Piknik "Poznaj Dobrą Żywność"

Piknik "Poznaj Dobrą Żywność" ma swoją wieloletnią tradycję. Organizowany co roku w terminie majowym lub czerwcowym na terenach warszawskiej SGGW przyciąga rzesze wielbicieli najróżniejszych smaków, tych bardziej tradycyjnych i tych bardziej wyrafinowanych.
Kilkuset wystawców z całej Polski proponuje konsumentom swoje najważniejsze, można by rzec: sztandarowe, produkty. A więc jest co próbować, i to w dosłownym znaczeniu, bowiem niemal każde stoisko przygotowało sporo przekąsek – a niekiedy potraw – do skosztowania.

Nie obyło się też bez obfitego poczęstunku w specjalnym stoisku promocyjnym zorganizowanym przez PZHK. Do strogonowa z mięsa końskiego, podawanego na ciepło ustawiała się długa kolejka smakoszy. Wydano kilkaset porcji!

Dlaczego konina?

Od pierwszego momentu spotkania konia z człowiekiem służył on jako "żywa spiżarnia" mięsa. Dopiero w okresie starożytnym posłużył jako środek transportu, ale i tak stanowił nadal świetne źródło pożywienia. Starożytni Persowie, Grecy oraz Rzymianie cenili sobie szczególnie mięso pochodzące od źrebiąt i osłów.
W Polsce nie ma tradycji spożywania koniny, ponieważ Polacy-kawalerzyści - znani są ze swego emocjonalnego stosunku do koni, a także braku umiejętności sporządzania potraw z tego mięsa.

Tymczasem mięso końskie pod względem wartości odżywczej przewyższa zarówno wołowinę jak i wieprzowinę. Składa się na to wysoka zawartość białka (ok. 21%) o dużej wartości biologicznej, zwiększona zawartość witamin – B1, B2, PP oraz soli mineralnych – szczególnie wapnia, fosforu i żelaza.

Wartość odżywcza koniny

Przydatność pokarmu dla organizmu określa jego wartość odżywczą, czyli zdolność do budowy i odbudowy własnych tkanek oraz pokrycie zapotrzebowania energetycznego. Droga to tego prowadzi poprzez rozkład wielkocząsteczkowych struktur mięsa do podstawowych składników pokarmowych, które jedynie w tej formie mogą być przez organizm wykorzystane i włączane w złożone procesy przemiany materii. Związków tych dotychczas określono ponad 60, w tym najważniejsze to: białko, cukry, kwasy tłuszczowe, składniki mineralne, witaminy oraz woda.

Szczególną rolę w żywieniu odgrywają białka. Są to bardzo skomplikowane związki chemiczne, które składają się z prostszych elementów, zwanych aminokwasami. Białka stanowią wyjściowy materiał budowy i odbudowy tkanek. Dzienne zapotrzebowanie na białko wynosi dla osobnika dorosłego ok. 1 g na 1 kg masy ciała. Dla organizmów rosnących i ciężko pracujących normy są odpowiednio wyższe.

Fundusz Promocji

Fundusz Promocji Mięsa Końskiego został utworzony na mocy ustawy z 22 maja 2009 r. o funduszach promocji produktów rolno-spożywczych. Jego główne działania mają na celu dofinansowanie promocji mięsa końskiego przez takie zadania, jak: szeroka informacja oraz promocja koniny, badania naukowe i rynkowe, wystawy zwierząt, szkolenia producentów.

W celu prowadzenia Funduszu została powołana Komisja Zarządzająca składająca się z 9 członków: 4 reprezentantów hodowców koni, 4 reprezentantów przedsiębiorców oraz reprezentanta Izb Rolniczych. Członków mianuje Minister Rolnictwa.

Nowości na stronie

Powitanie

Szanowni Państwo,

Serdecznie witamy na stronie "Konina. Poznaj ten smak".

Nasza witryna internetowa towarzyszy działaniom promocyjnym finansowanym z Funduszy Promocji Mięsa Końskiego. Głównym celem kampanii jest propagowanie idei zdrowego żywienia właśnie w oparciu o ten gatunek mięsa. Z uwagi na to, że konina w Polsce jest ciągle mało rozpoznawalna, a co za tym idzie słabo obecna w podstawowym menu i że niekiedy mamy do czynienia ze sprzecznymi, nie raz nieprawdziwymi i krzywdzącymi opiniami, dlatego właśnie poprzez promocję próbujemy przekonać rzesze konsumentów, że jest to mięso szczególne! Bardzo wartościowe, obfite w witaminy, wyskobiałkowe i jednocześnie niskokaloryczne. Jest więc nadzwyczaj przydatne dla organizmu ludzkiego, sprzyja utrzymaniu dobrej kondycji, a dla osób dotkniętych przewlekłymi schorzeniami układu pokarmowego i układu krążenia, chorobami krwi czy przypadłościami onkologicznymi jest wręcz pożądane.

Mięso końskie i jego przetwory powinny być także obecne w diecie tych spośród Państwa, którzy chcą zachować szczupłą sylwetkę.

Nie sposób w naszych rozważaniach pominąć jednej z najważniejszych zalet koniny: jej niepowtarzalnego smaku. I tu staramy wyjaśnić się nieporozumienia jakie funkcjonują w świadomości przeciętnego konsumenta. Dobrze przyrządzone i dobrze przyprawione jest wyborne!
A wątpliwości można skwitować tylko poglądem najznakomitszych kucharzy, którzy potwierdzą jednogłośnie: nie ma nic bardziej wyśmienitego niż tatar z koniny i końskie steki! A znają ten smak na europejskich salony, we Włoszech, Francji, w Niemczech i Hiszpanii, gdzie ten właśnie gatunek mięsa uchodzi za najbardziej delikatny i smakowity pośród innych i którego spożycie w procentach sięga najwyższego poziomu.

Zatem, Szanowni Państwo, walorów koniny mnóstwo, tylko nie wszyscy o nich wiedzą i nie wszyscy zdają sobie sprawę jak pożyteczne dla naszego ustroju wewnętrznego i zdrowia może być spożywanie tego właśnie gatunku mięsa i ile przyjemności smakowych może ono nieść dla naszego podniebienia.

Zapraszamy więc Państwa raz jeszcze na tę wędrówkę kulinarną i dietetyczną, polecając szczególnie bardzo interesujący reportaż przygotowany dla telewizji publicznej, a załączony do niniejszej strony, a prawdziwych smakoszy zachęcamy do odsłonięcia zakładek z przepisami na potrawy z mięsa końskiego.

Na naszej stronie odnajdziecie też wiele cennych informacji na temat tradycji spożywania mięsa końskiego w Polsce i na świecie, ale też sporo wiadomości o jego wartościach odżywczych i zalet zdrowotnych. Tu pozwolimy sobie złożyć serdeczne podziękowania autorom publikacji: "Konina na polskim stole" p.p. Tadeuszowi Barowiczowi i Władysławowi Brejcie, za udostępnienie obszernych fragmentów swego wydawnictwa na potrzeby naszej witryny.

Szanowni Państwo, konina jest fajna! O czym zapewniają Was, w imieniu zespołu organizacyjnego i twórców Akcji "Konina. Poznaj ten smak".

Jacek Marcinkowski i Andrzej Łyszyk